白酒发面蒸馒头的做法?
1. 把500克面粉中放入20克白酒和30克米酒的混合物。 2. 活成软硬适中的面团，醒发1个小时。 3. 发好的面。 4. 在案板上揉匀。 5. 下成大小适中的50克剂子。 6. 把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。 7. 把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。 8. 出锅，蒸好的馒头。
白酒怎么发面蒸馒头?
白酒可以发面蒸馒头，可以令馒头喧香，带着淡淡的酒香味，非常好吃，但最要紧的是把握好用量。在冬季气温低的时侯，馒头发面十分慢而且不好发，可咖加入适量的白酒，可以提高发面速度，添加量每10斤面粉加50克就可以了。
白酒可以发面蒸馒头吗?
1/4分步阅读 白酒是不能用来发面的，白酒在酿造过程中虽然也有酵母菌等微生物在发挥作用，但是其作用原理和发面中的酵母并不相同，白酒在经过杀菌处理后加入面粉中很难起到发酵的作用，并且白酒刺鼻的酒味会大大影响面点的味道和口感。 2/4 白酒是用酒曲将高粱、小麦等经过长时间的发酵慢慢酿造而成的，因此白酒中含有大量的酵母菌等微生物。平时我们在用面粉制作面头、面包等面点时也会利用酵母菌发酵的作用，来制作出蓬松的口感，但是白酒中的酵母菌和面粉发酵的酵母菌并不是同一种微生物，所以一般情况下是不能用白酒当作面粉的发酵剂的。 3/4 白酒发酵过程中是包括霉菌、曲霉、根霉等在内的多种微生物在发挥作用，和面粉发酵中的单一酵母菌发挥作用并不相同。虽然两者都有经历糖化的过程，但是其作用原理并不完全相同，发酵后的白酒需要经过杀菌处理，里面含有的酵母等细菌比较少，用来发面会起到微乎其微的作用。 4/4 酒的味道非常浓烈，即使加入一点点也会影响整个面团的味道，做出来的馒头等面点也会带有酒味，所以是不建议在发面时用白酒代替酵母粉的作用。在制作类似米糕这样有特殊味道的面点时，是需要加入米酒等酒精度比较低的材料，米酒比白酒更适合提升糕点的味道。
白酒可以发面蒸馒头吗?
白酒不适用于发面制作馒头。制作馒头一般使用小苏打或酵母等。 发面的原理：酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精，由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使食品组织疏松多孔，面团逐渐膨胀松软，体积增大，最后形成美味的馒头。发面，指面团在一定温、湿度条件下膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将糖类转化，会释放出二氧化碳气体。 发面时主要发挥作用的是二氧化碳，而酒精则挥发，白酒的主要成分为酒精，所以白酒是不能替代酵母或小苏打的。
白酒可以发面蒸馒头吗?
可以。 因为白酒包含大量的酒精成分，可以促进面团的发酵，使馒头更加松软。 同时，白酒还能够去除面团中的杂质和异味，提高馒头的口感和质量。 另外，需要注意的是在用白酒发面时，要注意控制好酒精的浓度和加的量，否则容易影响馒头的品质和口感。
白酒可以发面蒸馒头吗?
可以。 白酒可以发面蒸馒头，可以令馒头喧香，带着淡淡的酒香味，非常好吃，但最要紧的是把握好用量。在冬季气温低的时侯，馒头发面十分慢而且不好发，可咖加入适量的白酒，可以提高发面速度，添加量每10斤面粉加50克就可以了。不要多加。
白酒可以发面蒸馒头吗?
白酒不能用于发面，发面即发酵面团，在发酵的过程会产生酵母菌，而白酒含有一定浓度的酒精，酒精会可以杀死酵母菌，因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的，发面则会失败。
白酒发面的家常做法?
白酒发面的方法：在和面的时候滴几滴就行。白酒发面比酵母粉还好用，几分钟面就开满盆，蒸出的馒头松软好吃。
白酒发面的家常做法?
方法与步骤： 1、面粉中放入米酒适量的温水。 2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。 3、发好的面。 4、在案板上揉匀。 5、下成大小适中的剂子。 6、把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。 7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。 8、蒸好的馒头。
白酒发面的家常做法?
制作步骤 1：用白酒来发面的这个方法是什么？那就是倒上点白酒和面，纯粮食酿造的白酒是可以来发酵面的。取100克面粉，加上些白酒和水和成光滑的面团，然后把它们放到温暖处发酵1天。发酵1天之后，这个面粉就做成了类似老面一样的面引子。  2：把做好的面引子，掰成小块放到盆子中，加上适量的温水给泡软，然后再加上面粉，合成光滑的面团，再到放到温暖处发酵7-8个小时，当面团发成蜂窝状时，就说明这个面团已经发酵好了。
如何用馒头来酿酒?
用酒酿来发酵馒头，最好选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象。 制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。 蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。 在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。 把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。 等到看到面团里面充满了蜂窝状，那代表发酵成功了，把面团做成馒头坯。 放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可口。
